松井勝也の掲げる「愛情・成長・規律」という理念に共感したメンバーが集い、チームを結成。
前職での呼び込み時代の仲間や、他社で活躍していた人材が合流。自己成長を求め、100億企業を目指し「株式会社double」を設立。飲食知識が乏しい中、とにかく売上を追い求めることしかできず、休日返上で働く日々。
試行錯誤の末、「呼び込み」と「広告集客」に特化した業態作りに集中。一方で、リファラル（紹介）による仲間集めにも本気で取り組んだが、労働環境や制度の壁により「大切な人に自慢できない仕事」に葛藤を抱く。

その壁を越える覚悟として、松井の名を冠した「餃子のかっちゃん お初天神店」を出店。
お客様満足度は上昇したが、長時間労働・教育不足な環境整備が追いつかず、業務に追われ続ける。
従業員教育の時間を確保できないままも、餃子のかっちゃんはブランドとして定着し始める。出店を加速する中で、会社の理念に惹かれて人が集まり、リファラルも活性化。
苦しみながらも、会社の成長に向けて“爆進”し続けた1年。

梅田の一角から視野を全国へと広げ、「大阪堺・兵庫・京都・名古屋」へ餃子のかっちゃんを次々と出店。
「doubleの心得を持った統括」が各エリアに配置され、快進撃が続く。
現場に任せる“自由な教育”の限界と向き合い、組織としての教育方針の再設計が必要であると自覚。
出店による成果と同時に、次のフェーズへの課題が明確になった1年。

新たな仲間が合流し、会社初の「バックオフィス（強化部）」を設立。
レシピの統一・マニュアルの整備・出店補助体制などを通じて、餃子のかっちゃんブランドを強化。仕込みを簡素化し、従業員と向き合う“人の時間”を捻出。エリア拡大で生まれる物理的距離を埋めるべく、月次MTGの文化が定着。
会社の成長が加速し、100億が見えてくる中、創業時のビジョンの「更新」が必要なフェーズへ突入。
現場ではマニュアルやFL比率など“数字だけ”での評価が進み、成長意欲の可視化が課題に。

顧客の声を可視化できる「ダイニー」の導入により、評価制度が整備。
従業員の努力や成長が見える化され、成長意欲が高まる。バックオフィスに新たなメンバーが加わり、デザイン・サポートの仕組みが強化。
FC展開も開始され、餃子のかっちゃんの全国展開が加速。
この年、現在も継承されている「MVV（ミッション・ビジョン・バリュー）」が完成。
会社の文化と制度が、ようやく“仕組み”として根づき始める。

評価制度･教育制度･オンボーディングリファラル文化を「会社の文化」として制度設計。
これまでの“勢いと感覚”で築いた歴史を、“型”として仕組み化するフェーズへ。
バックオフィス･現場･幹部が一体となり、「200店舗を担える土台と文化」を築く。
「文化を作るのは人」「文化は制度で根付く」という信念のもと、大手に勝てる組織の構築が本格始動。